Če lahko danes uživamo v tej jedi, ki je simbol Made in Italy in mediteranske prehrane, je to zasluga slavne preteklosti, ki je omogočila, da se je pica razširila po vsem svetu. Stari Egipčani so odkrili kvas, zaradi katerega je bilo testo po peki mehko in rahlo. Po zaslugi odkritja Amerike je na pico prišel paradižnik, uvožen iz daljnega Peruja v Kraljevini dveh Sicilij.Pizza v NeapljuPizza ima daljne zgodovinske korenine in njene sledove lahko najdemo že konec leta 1500. Zgodovinske sledi razkrivajo, da so v starodavnih predmestjih Neaplja kruh focaccia imenovali pica. Da bi bila klasična schiacciata bolj privlačna, so jo neapeljski kuharji v bogati različici začeli mazati z mešanico masti, grobe soli in česna ali sira caciocavallo in bazilike.Prihod paradižnikaLeta 1700 je na pico prišel paradižnik, uvožen iz Peruja. Takrat je olje že zamenjalo svinjsko mast in nastala je različica, zelo podobna današnjemu receptu. Takrat se je ta jed začela širiti in postala priljubljena tudi v tujini. Po zaslugi Italijanov, ki so se preselili v tujino, so pico začeli pripravljati po vsem svetu. Od Neaplja do Amerike so kvašeno testo postregli s paradižnikom in mocarelo.Zakaj ji pravimo MargheritaZgodovinski vrhunec se je zgodil leta 1889, ko sta Neapelj obiskala kralj Umberto I. in njegova žena Margherita. Raffaele Esposito, ki je veljal za najboljšega picopeka tistega časa, je vladarjema postregel s pico. Kraljica Margherita je tako cenila okus jedi, da se je Espositu pisno zahvalila. Neapeljski picopek je v zameno za njeno zahvalo poimenoval pico s paradižnikom in mocarelo po kraljici. Tako se je rodila pica Margherita.Po vojni se je razširila v ItalijiPo drugi svetovni vojni se je začela druga faza širjenja te jedi. To je bilo obdobje, ko so se številni južnjaki začeli seliti na sever v iskanju dela, z njimi pa je v velika industrijska okrožja, kot sta Torino in Milano, prišla tudi pica. Po padcu berlinskega zidu in koncu hladne vojne je bila ta jed izvožena v države, kot so Nemčija, Japonska, Bližnji vzhod, vzhodne države in Kitajska.Jed, edinstvena na svetu
