Pizza... en ret, der er unik i verden

Når vi i dag kan nyde denne ret, der er et symbol på Made in Italy og middelhavskosten, er det takket være en glorværdig fortid, der har gjort det muligt for pizzaen at sprede sig over hele verden. Det er de gamle egyptere, der opdagede gæren, som kunne gøre dejen blød og let efter bagning. Takket være opdagelsen af Amerika kom tomaten, der blev importeret fra det fjerne Peru i Kongeriget de to Sicilier, på pizzaen.Pizza i NapoliPizzaen har en fjern historisk oprindelse, og vi kan finde spor af den helt tilbage fra slutningen af 1500-tallet. Der er historiske spor, der afslører, at i de gamle forstæder til Napoli blev focaccia-brødet kaldt pizza. For at gøre den klassiske schiacciata mere appetitlig begyndte de napolitanske kokke at smøre en blanding af svinefedt, groft salt og hvidløg eller caciocavalloost og basilikum på den i den rige udgave.Tomatens ankomstI 1700 kom tomaten, der blev importeret fra Peru, på pizzaen. På det tidspunkt havde olie allerede erstattet spæk, og vi nærmer os en version, der ligner meget dagens opskrift. Det var på dette tidspunkt, at denne ret begyndte at sprede sig og blev populær i udlandet. Takket være italienerne, der flyttede til udlandet, begyndte pizza at blive tilberedt over hele verden. Fra Napoli til Amerika blev den syrnede dej serveret med tomat og mozzarella.Hvorfor vi kalder den MargheritaDen historiske kronen på værket kom i 1889, da kong Umberto I og hans kone Margherita besøgte Napoli. Raffaele Esposito, der blev anset for at være den bedste pizzabager på det tidspunkt, serverede pizzaen for de to kongelige. Dronning Margherita værdsatte smagen af retten så meget, at hun takkede Esposito skriftligt. Den napolitanske pizzabager opkaldte til gengæld for den suveræne tak pizzaen med tomat og mozzarella efter dronningen. Det var dengang, at Pizza Margherita blev født.Udbredelsen i Italien efter krigenEfter Anden Verdenskrig begyndte en anden fase af udbredelsen af denne ret. Det var den tid, hvor mange sydstatsborgere begyndte at flytte nordpå i jagten på arbejde, og med dem kom pizzaen i de store industrikvarterer som Torino og Milano. Efter Berlinmurens fald og afslutningen af den kolde krig blev denne ret eksporteret til lande som Tyskland, Japan, Mellemøsten, østlandene og Kina.En ret, der er unik i verden