Om vi i dag kan njuta av denna maträtt, som är en symbol för Made in Italy och medelhavsdieten, är det tack vare ett ärofyllt förflutet som gjorde det möjligt för pizzan att spridas över hela världen. Det var de gamla egyptierna som upptäckte jästen, som kunde göra degen mjuk och lätt efter gräddningen. Tack vare upptäckten av Amerika kom tomaten som importerades från det avlägsna Peru i kungariket de två Sicilierna in på pizzan.Pizza i NeapelPizza har ett avlägset historiskt ursprung och vi kan hitta spår av den så långt tillbaka som till slutet av 1500-talet. Det finns historiska spår som avslöjar att i Neapels gamla förorter kallades focacciabrödet för pizza. För att göra den klassiska schiacciata mer aptitretande började napolitanska kockar breda ut en blandning av ister, grovt salt och vitlök eller caciocavalloost och basilika på den, i den rika versionen.Tomatens ankomstÅr 1700 kom den från Peru importerade tomaten in på pizzan. Vid den tiden hade oljan redan ersatt späck och vi närmar oss en version som är mycket lik dagens recept. Det var i detta skede som denna maträtt började spridas och hittade popularitet utomlands. Tack vare att italienare migrerade utomlands började pizza tillagas över hela världen. Från Neapel till Amerika serverades den jästa degen med tomat och mozzarella.Varför vi kallar den MargheritaDen historiska kronan på verket kom 1889, när kung Umberto I och hans fru Margherita besökte Neapel. Raffaele Esposito, som ansågs vara den bästa pizzabagaren på den tiden, serverade pizzan till suveränerna. Drottning Margherita uppskattade smaken av rätten så mycket att hon tackade Esposito skriftligen. Den napolitanske pizzabagaren uppkallade i gengäld pizzan med tomat och mozzarella efter drottningen. Det var då som Pizza Margherita föddes.Spridningen i Italien efter krigetEfter andra världskriget inleddes en annan fas av expansionen av denna maträtt. Detta var den tid då många sydstatare började flytta norrut i jakt på arbete och med dem kom pizzan i de stora industridistrikten, som Turin och Milano. Efter Berlinmurens fall och det kalla krigets slut exporterades denna maträtt till länder som Tyskland, Japan, Mellanöstern, östliga länder och Kina.En maträtt som är unik i världen
