Pizza fritta (ocvrta pica) je stara jed neapeljske gastronomske tradicije, povezana z neapeljskim izrazom "a ogge a otto", ki pomeni "danes jo jem in jo plačam v osmih dneh": bila je ena od redkih jedi, dostopnih revnemu in zadolženemu prebivalstvu, ki je živelo v ulicah starega Neaplja.Ocvrta pica, polnjena z rikoto, salamo, cicolijem, mocarelo ali čim drugim, ali kot preprosto testo brez nadeva je bila cenejša različica pice, pečene v pečici, ki je ni mogel plačati vsak. Pica "a ogge a otto" se je prodajala v "bassi", skromnih enosobnih stanovanjih brez oken na ravni ulice, ki so bila simbolično stanovanje revnega Neaplja.Za peko in prodajo je bila pogosto zadolžena žena picopeka, ki je pripravila testo, preden je šlo v picerijo. Kupec, največkrat tudi prebivalec "nižine", je kupil pico, picopeka pa je v majhen zvezek zapisala dobropis in za tisti dan je bil problem lakote rešen. Čez teden dni je bil račun poravnan!Razlog za ta izraz je tudi dejstvo, da so bile te picerije odprte le en dan v tednu, saj jih je neposredno vodil pizzaiolo, ki je na svoj prosti dan med tednom dopolnjeval skromne dohodke družine s prodajo ocvrtih pic (ker ni bilo pečice, je bilo cvrtje edini način za pripravo pic).Danes teh picerij ni več, na srečo pa je v nekaterih klasičnih mestnih picerijah še vedno mogoče jesti to povsem neapeljsko poslastico.
