Top of the World
Pizza le "sfrigole" (ar a dtugtar freisin "zuffricul") is mhias go forleathan ar fud Abruzzo. Tá sé comhdhéanta de plain pizza a rinneadh leis an is gnách taos aráin, blonag, salann agus, ar ndóigh, an "sfrigole", a bhfuil cearnóga beaga de crackling d ' fhág i an friochadh uile nuair a bheidh, san am atá caite, blonag rinneadh sa bhaile. Chun úsáid a bhaint as an crackling le haghaidh an pizza, tá sé tógtha as an friochadh uile le skimmer, ach gan taosc sé i bhfad ró -, nó a looses gach a saille. Ansin tá sé measctha le comhábhair eile agus kneaded i an taos ar fad. Nuair a bheidh an taos a thagann ar shiúl ó na lámha i gceann chnapshuim, tá sé brúite go a chur i oigheann stáin greased le blonag nó ola, agus d ' fhág a ardú. Tá sé ansin réidh a bhácáil. An modh traidisiúnta fós in úsáid sa lá atá inniu deimhnithe le haghaidh trí Rino Faranda ina Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).
