Kui me saame tänapäeval nautida seda rooga, mis on Made in Italy ja Vahemere piirkonna toitumise sümboliks, siis tänu hiilgavale minevikule, mis võimaldas pitsal levida üle kogu maailma. Muistsetele egiptlastele võlgneme pärmi avastamist, mis suutis taigna pärast küpsetamist pehmeks ja kergeks muuta. Tänu Ameerika avastamisele jõudis Kahe Sitsiilia kuningriigi kaugest Peruust imporditud tomat pitsasse.Napoli pizzaPitsal on kauged ajaloolised juured ja selle jälgi võib leida juba 1500. aastate lõpust. On ajaloolisi jälgi, mis näitavad, et Napoli iidsetes eeslinnades nimetati focaccia leiba pitsaks. Et klassikalist schiacciata't isuäratavamaks muuta, hakkasid neapolite kokad rikkalikus versioonis sellele määrima searasva, jämesoola ja küüslaugu või caciocavallo juustu ja basiiliku segu.Tomatite saabumine1700. aastal jõudis pitsale Peruust imporditud tomat. Sel ajal oli õli juba asendanud searasva ja me läheneme versioonile, mis on väga sarnane tänasele retseptile. Sel ajal hakkas see roog levima, leides populaarsust välismaal. Tänu välismaale rännanud itaallastele hakati pitsat valmistama üle kogu maailma. Napolist Ameerikani serveeriti hapendatud tainast koos tomati ja mozzarellaga.Miks me nimetame seda MargheritaAjalooline kroonimine toimus 1889. aastal, kui kuningas Umberto I ja tema abikaasa Margherita külastasid Napolitat. Raffaele Esposito, keda peeti tolle aja parimaks pitsaküpsetajaks, serveeris valitsejatele pitsat. Kuninganna Margherita hindas roa maitset nii kõrgelt, et tänas Espositot kirjalikult. Vastutasuks suverääni tänusõnade eest nimetas neapoliitlasest pitsameister tomati ja mozzarellaga pitsat kuninganna järgi. Nii sündis Pizza Margherita.Levik Itaalias pärast sõdaPärast Teist maailmasõda algas selle roa leviku teine etapp. See oli ajastu, mil paljud lõunamaalased hakkasid töö otsimiseks põhja poole liikuma ja koos nendega tuli pizza suurtesse tööstuspiirkondadesse, näiteks Torinosse ja Milanosse. Pärast Berliini müüri langemist ja külma sõja lõppu hakati seda rooga eksportima sellistesse riikidesse nagu Saksamaa, Jaapan, Lähis-Ida, idamaad ja Hiina.Maailmas ainulaadne roog
