Pizza Margherita a jej legenda

Príbeh, pomerne dobre známy, by bol tento:"To leto kráľ Umberto I. s kráľovnou Margheritou strávili v Neapole, v paláci Capodimonte, ako si to želalo určité pravidlo monarchie, alebo aby urobili akt prítomnosti v starobylom kráľovstve oboch Sicílií. Kráľovnú zaujala pizza, ktorú nikdy nejedla a o ktorej možno počula od nejakého spisovateľa alebo umelca prijatého na dvor. nemohla však ísť do pizzerie, a tak sa vybrala do vlastnej; to znamená, že do paláca, ktorý sa nachádzal na salite Sant'Anna, pár krokov od ulice via Chiaia, zavolali najznámejšieho pizzaiuola tej doby. Don Raffaele prišiel, videl a zvíťazil, využil pece kráľovskej kuchyne, pričom mu asistovala jeho manželka donna Rosa, ktorá bola vtedy skutočným majstrom pizze, skutočnou autorkou tých klasických, ktoré sa predkladali panovníkom (o všetkom nás informovali vtedajšie kroniky) jedna so sugnou, čo je druh masti, syrom a bazalkou; druhá s cesnakom, olejom a paradajkami a tretia s mozzarellou, paradajkami a bazalkou, teda s farbami talianskej vlajky, čo kráľovnú Margheritu mimoriadne nadchlo, a to nielen z vlasteneckých dôvodov.Don Raffaele sa ako správny public relations chopil príležitosti a nazval túto pizzu "alla Margherita", na druhý deň ju zaradil do zoznamu vo svojej reštaurácii a mal, ako si viete predstaviť, nespočetné množstvo žiadostí...".To by bola legenda.Až na to, že skutočný príbeh je iný"Pizza alla margherita alebo pizza margherita, ako sa začala nazývať, sa vydávala za novinku, skutočný vynález, pričom je známe, že existovala už predtým.Nebola považovaná za jednu z najklasickejších a najvýznamnejších, ale v Neapole sa už vyrábala. Napríklad pre inú kráľovnú, bourbonskú kráľovnú Máriu Karolínu, ktorá mala pizzu tak rada, že chcela mať na dvore, v paláci San Ferdinando, špeciálnu pec. Karolína tú bielu, červenú a zelenú pizzu veľmi milovala, ale možno keby si vedela predstaviť, že to budú farby zjednoteného Talianska pod inou dynastiou, ktorá by vytlačila jej vlastnú, nebola by taká nadšená...