Pizza Margherita dan legendanya

Kisah yang terkenal adalah seperti ini:“Kami tepat pada tahun 1889. Raja Umberto I dan Ratu Margherita menghabiskan musim panas itu di Naples, di istana Capodimonte, seperti yang dikehendaki oleh peraturan monarki tertentu, atau untuk membuat tindakan kehadiran di kerajaan kuno dua Sicily. Permaisuri tertarik dengan pizza yang tidak pernah dimakannya dan yang mungkin pernah didengarnya daripada beberapa penulis atau artis yang diterima masuk ke mahkamah.Tetapi dia tidak dapat pergi ke restoran pizza jadi restoran pizza pergi kepadanya; iaitu, pembuat pizza paling terkenal pada masa itu yang berada di lereng Sant'Anna, beberapa langkah dari melalui Chiaia, dipanggil ke istana. Don Raffaele datang, melihat dan menang, menggunakan ketuhar dapur diraja, dibantu oleh isterinya Donna Rosa, yang pada masa itu adalah tuan sebenar pizza, pengarang sebenar pizza klasik yang dipersembahkan kepada raja-raja (kroni masa memberitahu kami segala-galanya) con sugna iaitu sejenis lemak babi, keju dan selasih; satu dengan bawang putih, minyak dan tomato dan satu pertiga dengan mozzarella, tomato dan basil, iaitu dengan warna bendera Itali, yang menggembirakan Ratu Margherita khususnya, dan bukan hanya atas sebab patriotik.Don Raffaele, seperti seorang perhubungan awam yang baik, merebut peluang itu dan memanggil pizza ini "alla Margherita", keesokan harinya dia meletakkannya dalam senarai di restorannya dan, seperti yang anda boleh bayangkan, permintaan yang tidak terkira banyaknya..."Itu akan menjadi legenda.Cuma kisah benar itu lain“Pizza alla margherita atau pizza margherita, seperti yang mula dipanggil, dianggap sebagai sesuatu yang baru, ciptaan sebenar, sementara diketahui bahawa ia sudah wujud sebelum ini.Ia tidak dianggap antara yang paling klasik dan penting, tetapi ia telah pun dilakukan di Naples. Sebagai contoh, untuk seorang ratu lain, Bourbon Maria Carolina, yang tamak dengan pizza, sehinggakan dia mahukan ketuhar khas di mahkamah, di istana San Ferdinando. Carolina sangat menyukai pizza putih, merah dan hijau itu; tetapi mungkin, jika dia dapat membayangkan bahawa itu adalah warna Itali yang bersatu di bawah dinasti lain, yang akan menggulingkan dinastinya, dia tidak akan lagi begitu bersemangat…”