Top of the World
A coñecida historia é así:“Estamos exactamente en 1889. O rei Umberto I e a raíña Margherita pasaron aquel verán en Nápoles, no palacio de Capodimonte, como esixe certa regra da monarquía, ou para facer un acto de presenza no antigo reino das dúas Sicilias. A raíña estaba intrigada pola pizza que nunca comera e da que quizais oira falar dalgún escritor ou artista admitido na corte.Pero non podía ir á pizzería así que a pizzería foi a ela; é dicir, a pizzería máis famosa da época que estaba na ladeira de Sant'Anna, a poucos pasos da vía Chiaia, foi chamada ao pazo. Don Raffaele veu, viu e gañou, empregando os fornos das cociñas reais, auxiliado pola súa muller Donna Rosa, que era entón a verdadeira mestra das pizzas, a verdadeira autora das clásicas que se presentaban aos soberanos (as crónicas do o tempo informounos de todo) unha con sugna que é unha especie de manteca de porco, queixo e albahaca; un con allo, aceite e tomate e un terceiro con mozzarella, tomate e albahaca, é dicir, coas cores da bandeira italiana, que emocionou sobre todo á raíña Margherita, e non só por motivos patrióticos.Don Raffaele, como bo home de relacións públicas, aproveitou a oportunidade e chamou a esta pizza "alla Margherita", ao día seguinte púxoa na lista do seu restaurante e tivo, como podedes imaxinar, infinidade de peticións..."Esa sería a lenda.Só que a verdadeira historia é outra“A pizza alla margherita ou pizza margherita, como se comezou a chamar, considerábase unha novidade, un auténtico invento, aínda que se sabe que xa existía antes.Non estaba considerado entre os máis clásicos e importantes, pero xa se fixo en Nápoles. Por exemplo, para outra raíña, a Borbónica María Carolina, á quen lle gustaban as pizzas, tanto que quixera un forno especial na corte, no pazo de San Ferdinando. A Carolina era moi aficionada aquela pizza branca, vermella e verde; pero quizais, se puidese imaxinar que esas serían as cores de Italia unida baixo outra dinastía, que derrocaría á súa, xa non estaría tan entusiasmada...
