Pizza Margherita és legendája

A történet, amely meglehetősen jól ismert, a következő lenne:A nyarat I. Umberto király Margherita királynéval Nápolyban töltötte, a capodimontei palotában, ahogyan azt a monarchia bizonyos szabályai kívánták, vagy hogy jelenlétükről tegyenek tanúbizonyságot a két Szicília ősi királyságában: "Pontosan 1889-et írunk, azt a nyarat I. Umberto király és Margherita királyné Nápolyban, a capodimontei palotában töltötte. A királynőt lenyűgözte a pizza, amelyet még soha nem evett, és amelyről talán valamelyik, az udvarba beengedett írótól vagy művésztől hallott, de nem tudott elmenni a pizzériába, ezért elment a sajátjába, vagyis a kor legnevesebb pizzaiuolóját hívták a palotába, amely a salita Sant'Anna mellett, a via Chiaia-tól néhány lépésre található. Don Raffaele jött, látott és győzött, a királyi konyhák kemencéit használva, felesége, donna Rosa segítségével, aki akkoriban a pizzák igazi mestere volt, a klasszikus pizzák igazi szerzője, amelyeket az uralkodóknak mutattak be (a korabeli krónikák mindenről tájékoztatnak), az egyiket sugnával, ami egyfajta zsiradék, sajt és bazsalikom; a másikat fokhagymával, olajjal és paradicsommal, a harmadikat pedig mozzarellával, paradicsommal és bazsalikommal, vagyis az olasz zászló színeivel, ami különösen izgatta Margherita királynőt, és nem csak hazafias okokból.Don Raffaele, mint jó PR-ember, ráugrott a lehetőségre, és ezt a pizzát 'alla Margherita'-nak nevezte el, másnap felvette az éttermében a listára, és mint képzelhetitek, számtalan kérés érkezett...".Ez lenne a legenda.Csakhogy az igazi történet egy másik"A pizza alla margherita vagy pizza margherita, ahogyan nevezni kezdték, újdonságnak, igazi találmánynak számított, holott köztudott, hogy már korábban is létezett.Nem tartották a legklasszikusabb és legfontosabbak között, de Nápolyban már akkor is készítették. Például egy másik királynő, Mária Karolina Bourbon királynő számára, aki annyira szerette a pizzát, hogy külön kemencét akart az udvarban, a San Ferdinando palotában. Caroline nagyon szerette ezt a fehér, piros és zöld pizzát; de talán, ha elképzelte volna, hogy ezek lesznek az egyesült Itália színei egy másik dinasztia alatt, amely kiszorította volna a sajátját, nem lelkesedett volna ennyire...".