Pizza na nyama ya nguruwe crakling

Pizza na "sfrigole" (pia huitwa "zuffricul") ni sahani kuenea katika Abruzzo. Lina ya wazi pizza kufanywa na kawaida ya mkate unga, mafuta ya nguruwe, chumvi na, bila shaka, "sfrigole", ambayo ni mraba ndogo ya crackling kushoto katika sufuria kukaranga wakati, katika nyakati za zamani, mafufa ya nguruwe ilikuwa alifanya nyumbani. Kutumia crackling kwa ajili ya pizza, ni kuchukuliwa kutoka sufuria kukaranga na skimmer, lakini bila ya kuondoa maji ni mengi mno, au wake looses yake yote ya mafuta. Basi ni mchanganyiko na viungo vingine na kneaded katika unga katika urefu. Wakati unga kuja mbali kutoka katika mikono ya donge moja, ni taabu katika tanuri bati greased na mafuta ya nguruwe au mafuta, na kushoto kwa kupanda. Kisha ni tayari kwa kuoka. Njia ya jadi bado ni kutumika leo ni vouched kwa ajili ya Rino Faranda katika yake Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).