Piza goreng ialah hidangan lama tradisi gastronomi Neapolitan, dikaitkan dengan ungkapan Neapolitan "a ogge a otto", iaitu saya makan hari ini dan membayarnya dalam lapan hari: ia adalah salah satu daripada beberapa makanan yang boleh diakses oleh orang miskin dan berhutang- penduduk yang ditunggangi yang tinggal di lorong-lorong Naples lama.Piza goreng, diisi dengan ricotta, salami, cicoli, mozzarella atau lain-lain atau sebagai doh ringkas tanpa isi ialah versi pizza bakar yang lebih murah, yang tidak semua orang boleh bayar. Piza "a ogge a otto" dijual di "bassi", flat studio sederhana tanpa tingkap di aras jalan, simbol Naples yang miskin.Isteri pembuat pizza sering menjaga menggoreng dan menjual, dan sebelum pergi ke kedai pizza dia menyediakan doh. Pelanggan, kebanyakan masa juga penduduk "rendah", membeli pizza, manakala pembuat pizza mencatatkan kredit dalam buku nota dan untuk hari itu masalah kelaparan telah diselesaikan. Kemudian dalam seminggu kita akan memikirkan tentang bil!Penjelasan lain tentang istilah ini boleh ditelusuri kembali kepada fakta bahawa pizza-piseria bes ini tetap dibuka hanya satu hari seminggu, kerana ia diuruskan secara langsung oleh pembuat pizza, yang, pada hari lapangnya dalam seminggu, menambah pendapatan keluarga yang tidak seberapa. dengan penjualan pizza goreng (tidak mempunyai ketuhar, menggoreng adalah satu-satunya cara untuk memasaknya).Hari ini tidak ada lagi restoran pizza rendah ini tetapi mujurlah ia masih boleh menjamu selera semua-Neapolitan ini di beberapa restoran pizza klasik di bandar ini.
