Top of the World
A "sfrigole" (más néven "zuffricul") Pizza Abruzzo egész területén elterjedt étel. Ez egy sima pizza készült a szokásos kenyér tészta, szalonna, só, és persze, a "sfrigole", amelyek kis négyzetek a pattogó maradt a serpenyőben, amikor a múltban, szalonna készült otthon. A pizza ropogásának használatához a serpenyőből egy skimmerrel veszik, de anélkül, hogy túl sokat ürítenék, vagy elveszíti az összes zsírt. Ezután összekeverjük a többi összetevővel, majd hosszában gyúrjuk a tésztába. Amikor a tészta egy csomóban elhagyja a kezét, egy szalonnával vagy olajjal megkent sütőbe préselik, majd felkelnek. Ezután készen áll a sütésre. A ma is alkalmazott hagyományos módszert Rino Faranda tanúsítja a Gastronomia Teramana-ban (Szerk. Tercas, Teramo 1978).
