Se hoje podemos desfrutar deste prato, um símbolo do Made in Italy e da dieta mediterrânica, é graças a um passado glorioso que permitiu que a pizza se espalhasse por todo o mundo. Aos antigos egípcios devemos a descoberta da levedura, capaz de tornar a massa macia e leve após a cozedura. Graças à descoberta da América, o tomate importado do longínquo Peru no Reino das Duas Sicilias chegou à pizza.Pizza em NápolesA pizza tem origens históricas longínquas e podemos encontrar vestígios dela desde os finais de 1500s. Existem vestígios históricos que revelam que nos antigos subúrbios de Nápoles, o pão de focaccia era chamado pizza. Para tornar a clássica schiacciata mais apetitosa, os cozinheiros napolitanos começaram a espalhar uma mistura de banha de porco, sal grosso e alho ou queijo caciocavallo e manjericão sobre ela, na versão rica.A chegada do tomateEm 1700, o tomate importado do Peru chegou à pizza. Nessa altura, o óleo já tinha substituído a banha e aproximamo-nos de uma versão muito semelhante à receita de hoje. Foi nesta fase que este prato começou a espalhar-se, encontrando popularidade no estrangeiro. Graças à migração dos italianos para o estrangeiro, a pizza começou a ser cozinhada em todo o mundo. De Nápoles à América, a massa levedada era servida com tomate e mozzarella.Porque lhe chamamos MargheritaA glória histórica da coroa veio em 1889, quando o Rei Umberto I e a sua esposa Margherita visitaram Nápoles. Raffaele Esposito, considerado o melhor pizzaiolo da época, serviu a pizza aos soberanos. A rainha Margherita, apreciou tanto o sabor do prato que agradeceu a Esposito por escrito. A pizzaiteira napolitana, em troca dos agradecimentos do soberano, deu à pizza com tomate e mozzarella o nome da rainha. Foi então que nasceu a Pizza Margherita.A propagação em Itália após a guerraApós a Segunda Guerra Mundial, teve início outra fase de expansão deste prato. Esta foi a era em que muitos sulistas começaram a deslocar-se para norte em busca de trabalho e com eles veio a pizza nos grandes distritos industriais, tais como Turim e Milão. Após a queda do Muro de Berlim e o fim da Guerra Fria, este prato foi exportado para países como a Alemanha, Japão, Médio Oriente, países de Leste e China.Um prato único no mundo
