Dacă astăzi ne putem bucura de acest fel de mâncare, un simbol al Made in Italy și al dietei mediteraneene, este datorită unui trecut glorios care a permis pizza să se răspândească în întreaga lume. Egiptenilor antici le datorăm descoperirea drojdiei, capabilă să facă aluatul moale și ușor după coacere. Grație descoperirii Americii, roșiile importate din îndepărtatul Peru în Regatul celor Două Sicilii au ajuns pe pizza.Pizza în NapoliPizza are origini istorice îndepărtate și putem găsi urme ale acesteia încă de la sfârșitul anilor 1500. Există urme istorice care relevă faptul că în suburbiile antice ale orașului Napoli, pâinea focaccia era numită pizza. Pentru a face schiacciata clasică mai apetisantă, bucătarii napoletani au început să întindă pe ea un amestec de untură, sare grunjoasă și usturoi sau brânză caciocavallo și busuioc, în varianta bogată.Sosirea roșiilorÎn 1700, roșiile importate din Peru au ajuns pe pizza. La acea vreme, uleiul înlocuise deja untura și ne apropiem de o versiune foarte asemănătoare cu rețeta de astăzi. În această etapă, acest fel de mâncare a început să se răspândească, găsind popularitate în străinătate. Datorită italienilor care au migrat în străinătate, pizza a început să fie gătită în toată lumea. De la Napoli până în America, aluatul cu drojdie a fost servit cu roșii și mozzarella.De ce o numim MargheritaÎncununarea istorică a venit în 1889, când regele Umberto I și soția sa Margherita au vizitat Napoli. Raffaele Esposito, considerat cel mai bun pizzar al vremii, a servit pizza suveranilor. Regina Margherita, a apreciat atât de mult gustul preparatului încât i-a mulțumit în scris lui Esposito. În schimbul mulțumirilor suveranei, pizzerul napoletan a numit pizza cu roșii și mozzarella după numele reginei. Atunci s-a născut Pizza Margherita.Răspândirea în Italia după războiDupă cel de-al Doilea Război Mondial, a început o altă fază de expansiune a acestui fel de mâncare. Aceasta a fost epoca în care mulți locuitori din sud au început să se deplaseze spre nord în căutarea unui loc de muncă și, odată cu ei, a venit și pizza în marile districte industriale, cum ar fi Torino și Milano. După căderea Zidului Berlinului și sfârșitul Războiului Rece, acest fel de mâncare a fost exportat în țări precum Germania, Japonia, Orientul Mijlociu, țările din Est și China.Un fel de mâncare unic în lume
