Top of the World
Inaonekana tayari ilikuwepo mnamo 1500, hati zingine kwa kweli zinaripoti heshima ya wakazi wa Perosa, aina fulani za Plaisentif, zinazozalishwa katika malisho ya mlima ya bonde la juu "zaidi ya mbuzi na kondoo" kwa Castellano ili kupata dhamana. juu ya mustakabali wa mahusiano ya kijamii na kiuchumi. Kwa kweli, Borgo, kufuatia mkataba wa Cateau Cambresis, ilikuwa mpaka mpya kati ya Ufaransa na Duchy ya Savoy ambayo Savigliano, Pinerolo na Perosa hasa walirudishwa. Kwa hiyo heshima ya Plaisentif ilikuwa fursa, kwa kuzingatia thamani ya jibini hili ambalo lilithaminiwa kuwa pesa 6 kwa pauni wakati nyama ilithaminiwa kuwa 4 pekee.Tangu wakati huo, jibini la violet daima limezalishwa kwa njia sawa, mila imebakia kivitendo bila kubadilika, karibu katikati ya Juni vichwa vinachukuliwa kwenye milima ya Usseaux, kwa Pian dell'Alpe. Uzazi wa ng'ombe ni Pezzata nera Valdostana, ambayo pia ilihatarisha kutoweka, kisha katika miaka ya 1990 ilirudi kwenye mipango ya usaidizi wa mifugo iliyo hatarini katika Umoja wa Ulaya. Inaonekana kwamba inatokana na kuvuka na kuzaliana kwa Herens ya Uswisi, matokeo ya kuvuka huku ni mnyama wa rustic ambaye anakabiliwa vizuri na baridi na mabadiliko ya ghafla ya joto, na kituo kizuri cha mafuta, uzalishaji mzuri wa maziwa na mavuno ya kuchinjwa.Kichocheo kinalindwa na Confraternity of the Knights of Plaisentif. Plaisentif, wa familia ya tome (labda kutoka kwa toumo ya Provençal, tile, au kutoka kwa tome ya kale ya Piedmontese, kuanguka, kwa dokezo la kesiin ambayo inapita wakati wa kuunganishwa, kurudi kwa Kigiriki cha kale ????, kata), ni jibini la kwanza kutengenezwa katika malisho ya milimani, kati ya Juni na Julai, wakati mifugo inapopanda majira ya kiangazi. Ng'ombe, kulisha violets iliyochanganywa na nyasi, kunyonya sehemu ya kunukia, ambayo inapita tena ndani ya maziwa (zinazozalishwa kwa urefu wa angalau mita 1800) na, kwa hiyo, ndani ya jibini: kwa hiyo jina la Plaisentif. Magurudumu hayo, yenye umri wa angalau siku 70 na yana chapa, yamewekwa sokoni si mapema zaidi ya Jumapili ya tatu ya mwezi Septemba kwenye hafla ya "Poggio Oddone borderland" tukio lililofanyika katika manispaa ya Perosa Argentina.Jibini ni cylindrical isiyo ya kawaida, pande za gorofa na pande za laini kidogo, kaka ni nyeupe kwa sababu ya kufunikwa kwa geotricum ya hiari.Kumbuka chapa ya viola na kubwa "P". Kuweka ni rangi kali ya pembe za ndovu, chini ya ukoko ina ukingo mwepesi wa rangi ya hazelnut wa karibu 2 mm ya unene wa kudumu. Kuweka kuna mashimo ya ukubwa wa kati, na sura isiyo ya kawaida na usambazaji. Harufu ni zile za siagi, majani ya chestnut yenye mvua, chipukizi, mazizi safi. Muundo unaonekana kuwa wa kuunganishwa, unaoharibika, unaoweza kuharibika mdomoni, unakuwa na uvimbe na unaoyeyuka, unaoweza kumeza kwa urahisi. Harufu ambazo hutolewa ni siagi, chestnuts na walnuts. Kumaliza hutoa hisia tulivu na ya mlozi ya kiwango cha kati na uvumilivu mdomoni pamoja na vidokezo vya utulivu, bidhaa hiyo ni ya kuvutia na yenye usawa.
