Top of the World
Iku misale jek wis ana ing 1500, sawetara dokumen nyatane laporan penghormatan dening populasi Perosa, sawetara wangun Plaisentif, diprodhuksi ing pastures gunung ing lembah ndhuwur "luwih larang regane tinimbang bocah lan wedhus" kanggo Castellano kanggo njupuk jaminan. babagan masa depan hubungan sosial lan ekonomi. Nyatane, Borgo, sawise perjanjian Cateau Cambresis, minangka tapel wates anyar antarane Prancis lan Kadipaten Savoy sing Savigliano, Pinerolo lan persis Perosa bali. Mulane, pakurmatan saka Plaisentif minangka hak istimewa, ngelingi regane keju iki sing regane 6 dhuwit saben pound nalika daging mung regane 4.Wiwit kuwi, keju violet tansah diprodhuksi kanthi cara sing padha, tradisi kasebut tetep ora owah, sekitar pertengahan Juni kepala digawa menyang gunung Usseaux, menyang Pian dell'Alpe. Jenis sapi kasebut yaiku Pezzata nera Valdostana, sing uga ana risiko kepunahan, banjur ing taun 1990-an bali menyang rencana dhukungan kanggo breed sing kaancam ing Uni Eropa. Iku misale jek sing asalé saka nyebrang karo jenis Swiss Herens, asil nyebrang iki kewan deso sing uga tahan kanggo kadhemen lan owah-owahan dadakan ing suhu, karo fasilitas fattening apik, produksi susu apik lan panenan rojo pati.Resep kasebut dilindhungi dening Confraternity of the Knights of Plaisentif. Plaisentif, kalebu kulawarga Tome (mbok menawa saka toumo Provençal, kothak, utawa saka Tome Piedmontese kuna, kanggo tiba, karo allusion kanggo casein kang precipitates sak koagulasi, bali menyang Yunani kuna ????, Cut), iku keju pisanan digawe ing pastures gunung, antarane Juni lan Juli, nalika komplotan munggah kanggo mangsa panas. Sapi, mangan violet sing dicampur karo suket, nyerep komponen aromatik, sing mili maneh menyang susu (diprodhuksi ing dhuwur minimal 1800 meter) lan, mulane, menyang keju: mula jenenge Plaisentif. Roda, umur paling sethithik 70 dina lan merek, diselehake ing pasar ora luwih awal tinimbang Minggu katelu ing September ing acara "Poggio Oddone borderland" sing dianakake ing kotamadya Perosa Argentina.Keju iku bentuke silinder sing ora teratur, sisi sing rata karo sisi sing rada cembung, kulite putih amarga nutupi geotricum spontan.Wigati merek viola lan "P" gedhe. Tempel kasebut nduweni werna gadhing sing kuat, kerak ing ngisor nduweni pinggiran warna hazelnut entheng kanthi kekandelan konstan kira-kira 2 mm. Tempel kasebut nduweni bolongan ukuran medium, kanthi wangun lan distribusi sing ora teratur. Ambune yaiku mentega, godhong kastanye teles, undergrowth, kandang resik. Struktur katon kompak, deformable, malleable ing tutuk, dadi lumpy lan dilutable, gampang ingestible. Aroma sing dirilis yaiku mentega, kastanye lan walnut. Rampung ngeculake sensasi mellow lan almondy saka intensitas medium lan terus-terusan ing tutuk digabungake karo tandha stabil, produk kasebut menarik lan cukup seimbang.
