Þorpinu Gavi og fræga ravioli

Yfirráðasvæði Gavi er ekki aðeins frægur fyrir vín, en einnig fyrir nokkrum dæmigert Piedmontese vörum. Ekki allir veit til dæmis að það er í lagi hér, ekki í Genúa, sem hefðbundin fat fæddist þá mikið elskaði einnig í Liguria: raviolo. Fæðingu þetta ferskt fyllt pasta er tengd við sögu fjölskyldunnar sem gaf þá það nafn, raviolo fjölskyldunni, sem búið í þessu svæði. Ravioli undirbúið þetta þunnt sætabrauð fyllt með geit osti og jurtum og eldað það á seyði. Síðar þeir flutti til Genúa og ravioli voru þekktir sem koma frá Gavi. Í dag raviolo gaviese er framleitt De.Co (sveitarfélaga nafn) og uppskrift er afbrýðisemi varin með bræðralag, á Obertengo Röð Riddara Raviolo og Gaviche sem í yfir 40 ár, sér um sína kynningu.