Top of the World
Истеҳсол аз муҳоҷирати мардуми ҷануб ба водии По, тақрибан дар асри 19 ба вуҷуд омадааст. Дар соли 1861, вакте ки дехконон ба Шимол кучида рафтанд, революцияи хакикии хочагии кишлок cap шуд, ки он ба чорводорй ва истехсоли панир дар бисьёр районхо мусоидат кард. Ин қаламрави васеъеро, ки имрӯз дар он Provolone Valpadana истеҳсол мешавад, шарҳ медиҳад.Дар баъзе минтақаҳо, ки водии Поро дар бар мегиранд: Ломбардия, Венето, Эмилия Романья ва як қисми музофоти Тренто истеҳсол карда мешавад. Бо шири гов тайёр карда мешавад, он дар ду намуд, ширин ва ҷолиб аст. Он ҳадди ақал камолоти 30 рӯз ва камолоти тӯлониро талаб мекунад, ки барои версияи Spicy метавонад ба 16 моҳ мерасад. Охирин дорои шиддатнокии баланди хушбӯй ва метавонад дудкаш бошад. Панирҳо вобаста ба таъмиот пӯсти сахт, тобнок, борик, коҳ ё ранги қаҳваранг доранд. Намуди зоҳирии беруниро тавассути сарпӯши ваколатдор тағир додан мумкин аст. Хамираи рангаш паймон, нимсахт, устухони фил ё коҳи саманд аст.
