Seu nome deriva da forma arredondada que os caracteriza, mas você pode pensar nisso como também evocativo da explosão de sabores que desencadeiam uma vez mordidos. Os jogadores são pequenos rolos de carne preparados com fatias de capocollo e recheados com queijo, sal, pimenta e especiarias. Seu aroma único se espalha agradavelmente no ar, especialmente entre as ruas do Vale de Itria e, em particular, em Martina Franca, Cisternino e Locorotondo, mas toda a região adotou esta receita, criando variações locais mais saborosas do que a outra. Os jogadores são geralmente cozidos na grelha ou mais frequentemente no fogão de açougueiros: uma verdadeira delícia, para tentar absolutamente se acontecer de você estar por aqui.
