Ris, potatis och musslor Tiella

Bland de mest älskade typiska apuliska livsmedel finns det definitivt tiella, en slags apulisk paella som tar sitt namn från potten där den traditionellt kokas. Det är just i tiella att ris, potatis och musslor placeras för att blandas med lök, tomater, vitlök, persilja och brödsmulor och slutligen bakas. Det åtnjöt en gång på festdagar medan det idag är ett av de mest konsumerade recepten både varma under de kallare årstiderna och på sommaren som en kall och komplett maträtt.