Top of the World
Risotto receptas su Buttapietra ciche yra lengvai ir greitai paruoštas. Ciche yra nedideli jautienos gabaliukai, supjaustyti kubeliais. Tai tradicinis Veronos lygumos patiekalas, ypač Buttapietra miestelyje, kuris yra akmens metimas iš Isola della Scala, mažos kokybės ryžių ir itališko risotto sostinės. Cicche arba, su vienu c, Ciche yra žodis veneto dialekte, kuris reiškia cigarečių nuorūkas. Šie Šaudykla praeityje dažnai buvo renkami rūkyti mažai tabako, kad liko ten. Tuo pačiu būdu, seniai, risotto su ciche buvo pagamintas su nepanaudota jautiena, pvz., mažais mėsos gabalėliais, kurie liko pritvirtinti prie Kaulo. Kaip ir daugelis kitų istorinių receptų, skirtų likučių atkūrimui, šiandien ingredientai yra vietoj kokybės, o procesas virtuvėje išlieka identiškas.
