Robiola Di Roccaverano, er en frisk ost udsat for modning, eller raffineret og til sin produktion bruger hele rå mælk af ged, får og ko, der udelukkende kommer fra produktionsområdet. Oprindelsen går tilbage til kelterne, der producerede en ost svarende til det nuværende produkt. Med fremkomsten af romerne tog osten navnet"rubella". Men betydningen af "Robiola" blev fremhævet i et manuskript fra 1899, blandt historiske nyheder af politisk interesse: i kommunen Roccaverano blev der afholdt fem årlige messer, hvor "fremragende robiole oste"blev solgt til eksport. Fodring af Ovi-geder og køer opnås også ved græsning af dyr og brug af grønt foder og/eller konserveret, der opnås fra enge og enge-græsgange rig på adskillige aromatiske og medicinske planter. Disse er de spontane arter af urter eller andet, der kan have særlige kvaliteter, der udgør en høj kvalitet mad til de flokke af får og geder samt kvæg, og der med forskellige dufte og aromaer for at give den "Robiola af Roccaverano" er en duft, der adskiller det fra alle andre ost. Produktet frigives til forbrug, afhængigt af krydderierne, i typerne friske, raffinerede eller krydrede og tørrede.
