Roșii piennolo Vesuvius

ntre cele mai caracteristice produse din zona Vezuviului se numără roșiile cherry "col pizzo", cunoscute și sub numele de spongilli sau piénnoli ("pendoli") datorită obiceiului de a le atârna pe pereți sau pe tavane, adunate în ciorchini (schiocche) și legate cu funii de cânepă. Sunt roșii mici (20-25 de grame), în formă de cireșe, care se disting de celebrele roșii cherry de Pachino, devenite acum celebre, prin prezența a două caneluri laterale (numite coaste) care pornesc de la tulpină și dau naștere la pătrate, și a unui vârf, o "dantelă", la capăt. Pielea este groasă și dură, iar pulpa este fermă și compactă, săracă în suc, uscată de soarele care strălucește pe solurile aride ale vulcanului. Se însămânțează în martie-aprilie și se coc între iulie și august, dar procedeul străvechi de conservare presupune recoltarea lor în ciorchini întregi la începutul verii și depozitarea lor, agățate în încăperi cu temperatură și umiditate adecvate, până în timpul iernii sau chiar în primăvara următoare. Astfel, timp de mai multe luni, mâncărurile tradiționale de pește, pizza și paste din Campania pot fi asezonate cu o "pummarola" extraordinar de gustoasă.Acestea au constituit dintotdeauna gustarea rapidă de la jumătatea dimineții a agricultorilor de pe câmp: o roșie "crăpată" pe pâine, un strop de ulei, sare și busuioc. În bucătărie sunt folosite pentru gătit rapid: de exemplu, pentru vermicelli cu scoici sau pește all'acquapazza.roșiile "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" sunt apreciate pe piață atât în stare proaspătă, cât și în forma tipică de conservă "al Piennolo" sau, de asemenea, sub formă de conservă în sticlă, conform unei vechi rețete de familie din zonă, numită "Pacchetella". Aria tipică de producție și conservare a roșiilor "Pomodorino del Piennolo" coincide cu teritoriul Parcului Național al Vezuviului.Pomodorino este bogată în vitaminele A și C, ale căror efecte anticancerigene sunt cunoscute de mult timp, săruri minerale precum calciul, fosforul și potasiul, indispensabile pentru buna funcționare a inimii și a mușchilor, și licopen, care exercită o acțiune antioxidantă în organism, stimulând producția de enzime care blochează acțiunea cancerigenă a radicalilor liberi.Este unul dintre cele mai tipice și mai vechi produse ale agriculturii din Campania, atât de mult încât este reprezentat chiar și în scena tradițională a faimoasei nașteri napolitane.