Salama iš Feraros padažo

Salami-arba, tiksliau sakant, dešra-geriausiai žinoma iš ferarese tradicijos? Akivaizdu, kad salama da gravo! Patiekalas, pagamintas iš kiaulienos įvairių gabalų riebalų ir plonas, pavyzdžiui, kaklo, skruosto, ir tt), sumaišyti ir praturtintas vyno, druskos, pipirų ir prieskonių, ir galiausiai uždara šlapimo pūslės-žarnų kiaulių, savo ruožtu, uždarytas su styginių ir palikti mėnesius brandinti. Patiekalas su labai stipriu skoniu, kuris geriausiai tinka kartu su bulvių koše.