Salignön: gjiza kremoze dhe pikante

Salignön është një djathë ricotta me një strukturë kremoze dhe yndyrore dhe një shije pikante dhe pikante, e marrë nga hirra e mbetur e procesit të qumështit të pasuruar me qumësht ose krem. E brumosur me kripë, piper dhe djegës (pra origjina e ngjyrës së saj rozë), ajo aromatizohet më tej me bimë aromatike malore. Pesha e saj është rreth 300 gram; në një kohë maturimi i saj i shkurtër u zhvillua pranë kapuçit të fireplace, në mënyrë që t'i jepte produktit një tymosje të lehtë. Salignön është një delikatesë e vërtetë, por nuk është lehtësisht e disponueshme: mund ta blini vetëm në disa shitore dhe në disa qumështore. Ndryshe nga djathrat e tjerë, që zakonisht hahen në fund të vaktit, salignön shërbehet në tryezë kryesisht si meze ose përdoret për të mbushur "miasse"tipike.