Salignön je sir s kremastom i masnom teksturom i pikantnim, začinjenim okusom dobivenim od ostatka sirutke mliječne prerade obogaćene mlijekom ili vrhnjem. Pomiješana s solom, paprom i čili paprom (stoga podrijetlo njegovog tena je ružičasto), dodatno ulje s planinskim biljem. Njegova težina je oko 300 grama; Jednom davno, njegov kratki začin dogodio se u blizini dimnjaka kako bi proizvod omogućio lagano pušenje. Salignön je prava poslastica, ali nije lako pronaći: možete ga kupiti samo na nekoliko prodajnih mjesta i na nekim mliječnim farmama. Za razliku od ostalih sireva koji se obično jedu na kraju obroka, salignön se poslužuje na stolu uglavnom kao snack ili se koristi za popunjavanje tipičnih "miasse".
