Top of the World
Saouseusse valdostane dzimis no nepieciešamības izmantot un uzglabāt visus gaļas izcirtņus, pat vismazāk vērtīgos. Šie garšīgie tradicionālie aukstie izcirtņi šodien ir ļoti novērtēti un pieprasīti, it īpaši ziemas sezonā. Sagatavots ar valdostana liellopu gaļas malto gaļu un cūkgaļas speķi, saouseusse ir aromatizēts ar sāli, pipariem, ķiplokiem, krustnagliņām, kanēli un muskatriekstu. Visi apstrādes posmi atbilst precīziem noteikumiem, kas nodoti no paaudzēm. To nogatavināšana, kas var ilgt vairāk nekā 40 dienas, notiek vēsās un labi vēdināmās telpās. Vienā reizē uzglabāšanai tika izmantoti stikla trauki, kas piepildīti ar speķi, kuru iekšpusē tika iegremdēti saouseusses. Ideāli kā uzkoda, viņi nevar palaist garām uz jaukto valdostani auksto griezumu griešanas dēļiem, lai padarītu vairāk ēstgribu uzkodas starp draugiem, iespējams, kopā ar augļu vietējiem sarkanajiem vīniem.
