San Joseph's Soup

Ang Minestra di San Giuseppe, na kilala rin bilang Macco di San Giuseppe, ay isang tradisyonal na Italian na sopas na nagmula sa isang sinaunang relihiyosong kaugalian. Noong Marso 19, araw ni San Jose, nakaugalian na ang pag-aalay ng pagkain sa mga mahihirap, at ang sopas na ito ay isa sa mga pagkaing inihanda para sa layuning ito. Gayundin, dahil ang Marso 19 ay bumagsak malapit sa simula ng tagsibol, ang sopas ay ginamit din upang ipagdiwang ang pagdating ng bagong panahon.Ang mga pangunahing sangkap ng San Giuseppe na sopas ay malapad na beans at iba pang munggo. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng sopas na ito, ang ilan ay kinabibilangan din ng pasta. Narito ang isang pangunahing recipe para sa paghahanda ng St. Joseph's Soup:Mga sangkap:250 g ng pinatuyong broad beans150 g ng iba pang mga munggo (tulad ng chickpeas, lentil, beans)1 sibuyas2 cloves ng bawang2 karot2 patatas2 stick ng kintsay1 hinog na kamatis1 bungkos ng perehil1 dahon ng bayExtra virgin olive oilAsin at paminta para lumasa.Paraan:Ibabad ang pinatuyong fava beans sa malamig na tubig sa gabi bago ihanda ang sopas. Makakatulong ito sa rehydrate ng beans at bawasan ang oras ng pagluluto.Patuyuin at banlawan ang beans pagkatapos ibabad.Sa isang malaking kasirola, idagdag ang malapad na beans at ang iba pang munggo at takpan ang mga ito ng maraming malamig na tubig.Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang apoy at pakuluan ang mga munggo sa mahinang apoy sa loob ng mga 1-2 oras, o hanggang malambot. Sa panahon ng pagluluto, maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.Samantala, maghanda ng isang igisa na may sibuyas, bawang, karot at kintsay. Pinong tumaga ang mga ito at iprito sa isang kawali na may langis ng oliba hanggang malambot at bahagyang kayumanggi.Idagdag ang diced tomato sa sautéed mixture at hayaang maluto ito ng ilang minuto.Idagdag ang sautéed vegetables sa kawali, kasama ang bay leaf at tinadtad na perehil.Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.Ipagpatuloy ang pag-simmer sa loob ng isa pang 30-40 minuto, o hanggang ang lahat ng mga lasa ay pinaghalo at ang sopas ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng tubig, kung kinakailangan, upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho.Sa puntong ito, maaari kang magpasya kung ihain ang sopas bilang ito ay o magdagdag ng pasta na niluto ng al dente. Maaari kang gumamit ng maikling pasta tulad ng ditalini o tubes. Lutuin ang pasta nang hiwalay, pagkatapos ay alisan ng tubig at idagdag ito sa sopas bago ihain.Ihain ang San Giuseppe na sopas na mainit, marahil ay sinamahan ng crusty bread at isang ambon ng extra virgin olive oil.Ang recipe na ito ay maaaring iakma ayon sa personal na panlasa at ang pagkakaroon ng mga sangkap. Ang sabaw ng St. Joseph ay isang nakabubusog at masustansyang ulam, mainam na kainin sa panahon ng tagsibol o bilang pang-aliw na pagkain sa mas malamig na buwan.