Se deschid scoicile și se scot fructele, care trebuie să fie foarte grosiere, se îndepărtează partea întunecată (partea necomestibilă plină de nisip) se spală fructele albe și portocalii, dacă se poate, cu apă de mare și se păstrează într-un bol la frigider. Se amestecă ingredientele pentru gratinat, se amestecă fructele, făcându-le să adere bine la "pesmetul bogat". Spălați și periați bine jumătatea concavă a scoicilor și așezați fructele de viezure în fiecare. Se stropește cu puțin ulei și se coace la 180° timp de 15 minute, la suprafață se va fi format o crustă aurie.
