Sopa inglesa

La Zuppa inglesa, a pesar de su nombre, es un postre de origen italiano especialmente popular en nuestra zona. La tesis más acreditada, remonta sus orígenes al Renacimiento, cuando un diplomático italiano, de regreso de Londres, pidió a los cocineros de la corte de los duques de Este que le prepararan un trifle, un postre típico inglés que se degustaba en Inglaterra. Intentando reproducirlo, los cocineros sustituyeron algunos ingredientes: el bizcocho sustituyó a la masa leudada inglesa, la crema pastelera sustituyó a la nata y, más tarde, se introdujeron algunos ingredientes muy vistosos para hacer la preparación más viva a la vista: Alchermes, un licor perfumado de color rojo vivo en el que se sumergía el bizcocho, y el cacao, que se utilizaba para crear un contraste con la crema pastelera. Mencionado por Artusi en su obra "La ciencia en la cocina y el arte de comer bien", este postre de cuchara se compone de capas superpuestas de bizcocho o bizcochitos empapados en licores (el más utilizado es el Alchermes) que se alternan con natillas.