Sorento valrieksti

Sorento pussalā audzē ļoti vērtīgu riekstu populāciju. Rieksti ir vidēja lieluma, regulāras ovālas formas, ar noapaļotu pamatni un nedaudz smailu virsotni, un tiem ir gaiša kanēļa krāsas plāna čaumala. Kodols ir viegls, apjomīgs, maigs, kraukšķīgs un ar patīkamu, maigu garšu.Vēsturiski šajā apgabalā valrieksti auga simbiozē ar olīvkokiem un vīnogulājiem paugurainajās terasēs, bet līdzenumos tie bija saistīti ar citrusaugļiem. Tā saikne ar šo teritoriju ir sena: Sorrento valriekstus audzēja un novērtēja jau romieši. Par to liecina Herkulānā atrastās fosilizēto valriekstu un apdegušo koku atliekas, kā arī Pompeju Villa dei Misteri villā atrastās gleznas, kurās attēloti valrieksti. Mūsdienās šī saikne atspoguļojas arī dažu apdzīvoto vietu un ielu nosaukumos: piemēram, Piano di Sorrento pilsēta ir pazīstama arī ar nosaukumu Caruotto, kas cēlies no grieķu vārda charouon, kas nozīmē valrieksts.Ražas novākšana (bacchiatura) atkarībā no apgabala notiek no septembra līdz oktobra beigām: rieksti tiek sisti ar gariem kastaņu kociņiem vai uzcelti uz kokiem. Valriekstus pārdod svaigus, tikko novāktus, vai arī tos žāvē uz plauktiem zem klajas debess.Piekrastē ir daudz tipisku recepšu, kurās izmanto valriekstus kā sastāvdaļu: mērces, spageti ar valriekstiem, neaizmirstot arī konditorejas izstrādājumus (cepumus, nugātus, parfītus) un slaveno liķieri, ko sauc par nocino vai nocillo. Sorrentīnas valriekstus ir iecienījuši konditori to organoleptisko īpašību dēļ, kā arī tāpēc, ka kodolu atšķirībā no citām šķirnēm var viegli izņemt veselu.Tos novāc no septembra līdz oktobrim.