Le Brodetto a vu le jour dans les siècles passés en tant que plat du pauvre pour les pêcheurs de l'Adriatique, qui cuisinaient pour eux-mêmes les prises difficiles à vendre en raison de leur faible qualité ou de leur petite taille. Chaque ville de la côte a sa propre variante, qui ne modifie toutefois pas substantiellement la recette de base, dont la caractéristique est précisément d'utiliser différentes qualités de poisson frais en fonction de la saison. L'une des versions les plus connues est la "alla Portocorsinese", dont la recette a été déposée à la Chambre de commerce en 2006 par l'Académie italienne de cuisine.
