Fricass M M .sci.er navnet i Piemonte på denne anden store skål af den regionale gastronomiske tradition. Skålen, af populær oprindelse, blev lavet, da dyrene stadig blev slagtet i huset for ikke at spilde slagteaffaldet. Den blandede stegte er lavet med lever, lunge, hjerne, blødt kød, filoni, skive kalvekød, pølse, sød semulje, chokolade semulje, amaretto og æble. Alt dette ledsages af stegte gulerødder i den traditionelle opskrift og blandede grøntsager i den nuværende version. En skål, der lugter af tradition.
