Top of the World
Fricassà mëscià är namnet i Piemonte av denna andra stora maträtt av den regionala gastronomiska traditionen. Skålen, av populärt ursprung, gjordes när djuren fortfarande slaktades i huset för att inte slösa bort slaktbiprodukter. Den blandade stekta är gjord med lever, lunga, hjärna, mjukt kött, filoni, skiva kalvkött, korv, söt semolina, choklad semolina, amaretto och äpple. Allt detta åtföljs av stekt morötter i det traditionella receptet och blandade grönsaker i den nuvarande versionen. En maträtt som luktar tradition.
