Strangozzi

Strangozzi är en lång pastaprodukt med rektangulärt format som är typisk för Folignate-Spoletino-området, men som också är utbredd i Umbrien, Marche och Lazio. De kallas också stringozzi, ströozzi, strongozzi, beroende på området. Namnet tycks härröra från sträng, eftersom formen påminner om skosnören i läder. De förväxlas med strozzapreti, eftersom det i samma områden där påvestaten styrde (dagens Emilia Romagna, Umbrien, Lazio och Marche) var det inte särskilt sympatiska prästerskapet som tog nöje av att kväva präster med de nämnda strängarna. Därav den felaktiga associationen till pastaförmågor som inte är särskilt lika, om det inte vore för godheten. De typiska umbriska strangozzi är en välsmakande förrätt (som kan bli unik) som är mångsidig beroende på säsong och valet av sås: med svamp, tryffel eller kött.