Strangozzi

A strangozzi hosszú, téglalap alakú tészta, amely a Folignate-Spoletino területére jellemző, de Umbria, Marche és Lazio egész területén elterjedt. A területtől függően stringozzinak, strengozzinak, strongozzinak is nevezik őket. A név a bőr cipőfűzőre emlékeztető formája miatt úgy tűnik, hogy a zsinórból ered. Összekeverik a strozzapreti-vel, mert ugyanezeken a területeken, ahol a pápai állam uralkodott (a mai Emilia Romagna, Umbria, Lazio és Marche), a nem túl szimpatikus papság örömét lelte abban, hogy a papokat a fent említett zsinórral fojtogatták. Ezért a téves asszociáció a tésztaformákról, amelyek a jóságot leszámítva nem igazán hasonlítanak egymásra. A macabre-ről továbblépve, a tipikus umbriai strangozzi egy ízletes első fogás (amely egyedülállóvá válhat), amely az évszaktól függően sokoldalúan felhasználható a szósz kiválasztásához: gombával, szarvasgombával vagy hússal.