Top of the World
Strozzapreti romagnoli al ragù: esta receta tiene orígenes muy antiguos y ya se menciona en textos que datan del siglo XIV. Por tanto, "Strozzapreti" cuenta mucho sobre la historia de esta región: la larga y mal tolerada dominación romana de los Estados Pontificios, junto con la cocina elaborada con materias primas pobres. Agua, harina y nada más, porque todo lo demás (huevos, mantequilla, aceite, carne) era un lujo, prerrogativa exclusiva de muy pocos durante la Edad Media, incluidos los altos círculos eclesiásticos. Precisamente por eso, en una especie de deseo irreverente hacia los monjes, los lugareños aprendieron a llamar a este tipo de pasta "strozzapreti".
