Strucolo i straza är en av de mest typiska sötsaker i Trieste, Istrien och gorizian Karst. Det är en viss typ av strudel (strucolo, i carsolino dialekten), beredd med jästdeg, insvept i en trasa (straza i Trieste) och kokad i kokande vatten .Strucolo är fylld med äpplen, körsbär eller annan säsongsbetonad frukt och är Trieste släkting till strudel.