Tajarin bat da arrautza pasta, baino lodiagoa cappellini eta finagoa baino tagliatelle, tipikoa, batez ere, Piedmontese Langhe. Bat da, pasta formatu balio izan daiteke, bai lehorrean eta salda. Tajarin jaio ziren sukaldeak Langhe ustiategien eta geroztik ' 400 bat irudikatzen oso aberatsa plater delako kopuru handi gorringoak behar horiek prestatzeko. Ukitu fintasun eta zaporea da, zalantzarik gabe, emandako konbinazio berdin Piedmontese albako Trufa Zuria, zein esker, bere nahastezina usain hau egiten lehen plater handi bat Udazkeneko Klasiko Piedmontese sukaldaritza.
