Tajarin ir olu makaroni, biezāka nekā cappellini un smalkāka nekā tagliatelle, tipisks īpaši no Piedmontese Langhe. Tas ir makaronu formāts, ko var pasniegt gan sausā, gan buljonā. Tajarin dzimuši Langhe saimniecību virtuvēs un kopš ' 400 pārstāvēja ļoti bagātu ēdienu, jo viņiem bija vajadzīgs liels dzeltenumu skaits. Izsmalcinātības un garšas pieskārienu neapšaubāmi dod kombinācija ar tikpat Piedmontese balto Alba trifeli, kas, pateicoties tā nepārprotamajam aromātam, padara šo pirmo ēdienu par lielisku Piedmontese Virtuves rudens klasiku.
