Taurasi

Erzeugungsgebiet: das gesamte Gebiet der Gemeinden Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle und Venticano, alle in der Provinz Avellino. Der Taurasi ist ein ausgezeichneter Wein aus Kampanien und gilt als einer der besten Weine Italiens. Das Erzeugungsgebiet liegt nordöstlich von Avellino und umfasst Taurasi und etwa fünfzehn weitere Gemeinden, die alle zum Gebiet von Avellino gehören. Der Taurasi hat, wie viele süditalienische Weine, vorromanische Ursprünge: Aglianico, die Hauptrebsorte, aus der dieser Wein gewonnen wird, wurde früher "hellenico" oder "hellenica" genannt, was auf seinen griechischen Ursprung hinweist. Taurasi hat seinen Namen von Taurasia, einem kleinen Weindorf, das die Römer nach dem Sieg über die Irpini im Jahr 80 n. Chr. in Besitz nahmen. Später zogen mehrere tausend ligurische Siedler in die Gegend, um die Weinberge zu bearbeiten. Es gibt mehrere historische Zitate, die sich auf den Aglianico im Allgemeinen und den Taurasi im Besonderen beziehen: Ende des 16. Jahrhunderts schrieb Andrea Bacci, Arzt von Papst Paul III., dass dieser Wein "aus eher trockenen Trauben hergestellt, durch Eichenholz kräftig gemacht und in ausgezeichneten Gläsern aufbewahrt wird; er ist daher parfümiert und wohlschmeckend, angenehm im Geschmack, angenehm und stabil, von hoher Nährkraft, mehr als ein Aperitif für Magen und Glieder". Rebsorten - Mindestalkoholgehalt - Reifung und Qualifikationen

Rebsorten: Aglianico; andere nicht aromatische rote Trauben, die für die Provinz Avellino empfohlen oder zugelassen sind, können bis zu einem Anteil von maximal 15% verwendet werden. Der Wein muss eine obligatorische Reifezeit von mindestens drei Jahren durchlaufen, davon mindestens ein Jahr in Holzfässern. - Mindestgesamtalkoholgehalt: 12 % vol. - Mindest-Gesamtsäuregehalt: 5 Promille. - Mindest-Nettotrockengehalt: 22 Promille. Der Wein mit der kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung "Taurasi" muss eine obligatorische Reifezeit von mindestens drei Jahren durchlaufen, davon mindestens ein Jahr in Holzfässern. Bei einer Reifezeit von vier Jahren, davon mindestens 18 Monate in Holzfässern, kann der Taurasi als Riserva bezeichnet werden, sofern er einen Gesamtalkoholgehalt von 12,5 % vol. aufweist. Organoleptische Merkmale

- Farbe: Intensives, leuchtendes Rubinrot mit granatroten und orangefarbenen Reflexen mit zunehmender Reife. - Bouquet: ausgeprägt, reichhaltig, ätherisch, angenehm, mehr oder weniger intensiv. - Geschmack: trocken, streng, tanninhaltig in der Jugend, voll, harmonisch, ausgewogen in der Reife, mit langem Nachgeschmack. Die Sorte Riserva hat ausgeprägtere Merkmale als Taurasi und eine breitere Struktur. Serviervorschläge und Temperatur

Der Taurasi wird bei einer Temperatur von 16-18°C zu Gerichten mit guter aromatischer Tiefe serviert: erste Gänge mit Fleischsauce, Federwild im Schmortopf, gebratenes rotes Fleisch, gereifte Hartkäse. Die Sorte Riserva ist ein Meditationswein, der bei einer Temperatur von 18°C serviert werden sollte. Bei Tisch sollte er zu sehr schmackhaften Hauptgerichten serviert werden: lange in Bratensoße oder Wein gekochtes rotes Fleisch, mariniertes und geschmortes Wildgeflügel.