Der Name leitet sich von der gleichnamigen Stadt ab, dem antiken Taurasia dalle vigne opime (Titus Livy). Er wird in einem Gebiet mit großer Weinbautradition hergestellt, das 17 Gemeinden umfasst, die alle in Irpinia liegen. Das Gleichgewicht zwischen Klima, Rebe und Boden scheint perfekt zu sein, ein Gleichgewicht, das im Laufe der Jahrhunderte harmonisiert und gestärkt wurde, bis es zu einem Wein mit hervorragenden Eigenschaften verschmolzen ist, der sich durch aromatische Komplexität, einen samtigen, vollen und eleganten Geschmack und intensive und delikate Aromen auszeichnet. Heute ist der Taurasi, der mit den modernsten Technologien, aber unter Wahrung der Tradition gekeltert wird, einer der wenigen italienischen Weine, die eine lange Reifung verdienen. Die Rebstöcke werden größtenteils in speziellen Weinbergen mit dichtem Erziehungssystem mit Guyot oder Spornkordel erzogen, wobei die Produktion selten über achtzig Doppelzentner pro Hektar liegt. Er ist der erste Wein aus dem Süden Italiens, der mit der Denominazione di Origine Controllata e Garantita ausgezeichnet wurde, der höchsten Anerkennung, die einem Wein zuteil werden kann.
Farbe: intensives Rubinrot, das mit zunehmender Reife zu Granatrot tendiert und orangefarbene Reflexe annimmt; Geruch: charakteristisch, ätherisch, angenehm, mehr oder weniger intensiv; Geschmack: trocken, vollmundig, harmonisch, ausgewogen mit einem anhaltenden Nachgeschmack; Rebsorten: Aglianico (min. 85%), andere (max. 15%); Mindestalkoholgehalt. : 12,00 % ; Maximale Produktion: 100 qli/Ha; Reifung: 3 Jahre, davon ein Jahr in Fässern; Der Taurasi darf die Bezeichnung Riserva auf dem Etikett tragen, wenn er mindestens 4 Jahre lang gereift ist, davon 18 Monate in Fässern, und einen Alkoholgehalt von mindestens 12,50 % aufweist. Er darf nur in dunklen Bordeaux-Glasflaschen mit Korken vermarktet werden.
