De naam is afgeleid van de gelijknamige stad, het oude Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). Het wordt geproduceerd in een gebied met een grote wijnbouwtraditie, bestaande uit 17 gemeenten, allemaal in Irpinia. Het evenwicht tussen het klimaat, de wijnstok en het terrein lijkt perfect, een evenwicht dat door de eeuwen heen is geharmoniseerd en versterkt, tot het is samengesmolten tot een wijn met superieure kenmerken, gekenmerkt door aromatische complexiteit, een fluweelzachte, volle en elegante smaak, en intense en delicate aroma's. Vandaag de dag is Taurasi, gevinifieerd met de modernste technologieën maar met respect voor de traditie, een van de weinige Italiaanse wijnen die het waard zijn om lang te rijpen. De wijnstokken worden voor het grootste deel geleid door guyot of gespannen cordon in gespecialiseerde wijngaarden met dichte opleidingssystemen, met een productie die zelden meer dan tachtig kwintalen per hectare bedraagt. Het is de eerste wijn uit het zuiden van Italië waaraan de Denominazione di Origine Controllata e Garantita is toegekend, de hoogste erkenning die aan een wijn kan worden gegeven.Kleur: intens robijnrood, neigend naar granaat tot het verkrijgen van oranje reflecties bij het ouder worden;Geur: karakteristiek, etherisch, aangenaam, min of meer intens;Smaak: droog, vol, harmonieus, evenwichtig met een aanhoudende nasmaak;Druivenrassen: Aglianico (min. 85%), andere (max. 15%);Minimum alcoholgehalte. : 12,00 % ;Maximale productie: 100 qli/Ha;Rijping: 3 jaar, waarvan één in vaten;Taurasi , indien hij ten minste 4 jaar rijpt, waarvan 18 maanden in vaten, en met een alcoholgehalte van ten minste 12,50 %, mag de vermelding riserva op het etiket dragen. Hij mag alleen in de handel worden gebracht in flessen van donker glas in Bordeaux-stijl, met kurk.
