Teraman Vrline

Descrizione

Vrline so bogata juha sezonskih prvih sadežev, strokovno pomešana z vsemi ostanki zimske shrambe in porabljena Prvomajski v Teramu.

30. April je bil po kmečkem koledarju razvodje med koncem zime začetek plodne sezone. V čast boginji Maji (ki maja) za spodbujanje rodovitnosti zemlje in obilja letine je bil v podeželski kulturi za poletje obred, ravno usmiljen sedež, da bo sezona imela pridelek, ki bo zadostoval za vso naslednjo zimo.

Legenda pravi, da se vrline imenujejo Codi, ker jih je moralo pripraviti 7 devic, pri čemer so uporabili 7 stročnic, 7 arom, 7 mesa, 7 sezonske zelenjave, 7 vrst testenin, kuhane vse v 7 urah... 7, ker so 7 krščanskih kreposti.

Skratka, vrline so resnično izjemna jed, običajno za pripravo traja od 7 do 10 dni, delovanje za prave zmaje v kuhinji! Ime ima negotov izvor, vendar se zdi, da je povezano s konceptom kreposti nujnosti ali umetnostjo predelave ostankov in zadovoljevanja s tistim, kar je na voljo v kuhinji v določenem letnem času – brez dostopnosti do supermarketi in hladilniki je mišljeno.

Priprava tega prvega tečaja, kot smo že povedali, ki je videti kot testenine brodosa, je zelo dolga in zapletena: vsako sestavino skuhamo ločeno in nato vključimo v kalaro, značilen Abruzzese bakreni ali aluminijasti kotel, ki je obešen iz verige kamina in kuha na živem ognju. Pridružujejo se mu posušene stročnice (čičerika, fižol, leča), sveže (grah, širok fižol), sezonska zelenjava, meso (zlasti svinjina), testenine različnih formatov in aromatična zelišča. Recept se seveda razlikuje od družine do družine, vsak s svojimi triki, s katerimi bo njegova vrlina posebna.