Teuteun هو تخصص valdostana حصري ، تم الحصول عليه من salmizzazione من الضرع البقري الأصلي الذي ، بعد أن تم نقشه في عدة أماكن ، يتم الضغط عليه بدقة للسماح بتسرب أي حليب متبقي. ثم ننتقل إلى المعالجة ، بالتناوب ، في حاويات محددة ، طبقات من teteun مع أوراق المريمية ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، التوت العرعر ، التوابل والملح. بعد حوالي خمسة عشر يوما من النقع ، مفيدة لتشكيل سالومويا ، يتم طهي الضرع في حمام مائي ، وذلك باستخدام قوالب خاصة. عادة محنك مع صلصة على أساس البقدونس والزيت والثوم ، والطعام على ما يرام مع المربى من التين والتوت والزبيب أو شراب مارتن الجافة. Teuteun هو منتج أصبح مشهورا في بلدية Gignod في أوائل السبعينيات ، لكن جذوره التاريخية تعود إلى قرون. الآن هو بطل المهرجان المتجانس الذي يقام كل عام في منتصف أغسطس.
