تنص وصفة فالدوستانا على أن الكستليتات محشوة بالفونتينا ولحم الخنزير المطبوخ وتمريرها أولا في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. ثم يتم قليها بالزبدة ، بشكل أفضل إذا تم توضيح الزبدة ، كما هو الحال في شريحة Wiener Schnitzel أو viennese cutlet الأصلية.