لحم الخنزير المشوي في Saint-Oyen هو لحم خنزير مطبوخ ، مدخن بخفة ، يرش بضربة من الأعشاب العطرية ويحمر ببطء على بصق على برازير ضخمة مدعومة بحطب من التنوب أو الصنوبر أو الصنوبر أو ألدر أو الرماد ، قادمة من الوادي العلوي لسانت برنارد العظيم. أثناء الطهي البطيء على الشواية ، وهو ضروري للحصول على اللون الذهبي المميز للقشرة ، يتم سقي لحم الخنزير باستمرار بالنبيذ والروائح. لحم الخنزير المشوي في سان أوين هو منتج غذائي زراعي تقليدي (مرسوم 10 يوليو 2006 ، نشر في الجريدة الرسمية) ، يجب أن تتم معالجته حصريا في بلدية فالدوستانو التي تميز الاسم ، وفقا للتعليمات الصارمة التي تفرضها المواصفات. لتحسين خصائص الذوق وخفة المنتج بشكل أفضل ، يوصى بتسخينه بضع ثوان وتقديمه مصحوبا بالبطاطس المسلوقة أو الفاصوليا الخضراء. لهذا لحم الخنزير خاصة الموالية لوكو من المنطقة يكرس المهرجان الذي يقام كل عام في برنود في الأحد الأول من أغسطس.
