Tirulën adalah biskuit dengan rasa pahit. Bahan-bahan yang digunakan untuk persiapan adalah: tepung 00, gula, susu, mentega, potongan hazelnut, tepung bubuk, kulit lemon. Ini memiliki bentuk bulat dan terjepit, mirip dengan medali dan memiliki warna dorato.Il Tirulën berasal dari fakta bahwa pada zaman kuno, setelah mempersiapkan adonan, mereka "merobek", "menarik diri" pangsit. Sejak 1970 the "festival Tirulën dan Barbera" telah diselenggarakan di Isola d'asti dan biskuit telah menjadi pencuci mulut tradisional negara.
