Top of the World
O forte sabor de lampascioni non é para todos, pero se cocido correctamente eles dan enorme cociña satisfacción. Cales son lampascioni? El é un salvaxe planta herbácea típica do Mediterráneo maquis que medra exuberante, en Puglia. As lámpadas de estas plantas medran 20 cm no subsolo e se asemellan cebolas pequenas: o seu gusto, con todo, é máis amargo e non é doado atopar a combinación correcta na cociña, que dá o mellor para este particular ingrediente. Eles xeralmente son apreciado só, mexa-frito ou en conserva en aceite, pero Apúlia cociñeiros descubriron que os ovos son tamén os seus digno aliados na cociña. A tortilla de lampascioni está no feito de renome, e ve destes orixinal cebola cocido, esmagado e acompañado polos ovos batidos. Para tentar, sen sombra de dúbida.
